當媽咪在準備懷孕或知道懷孕時，總是戒慎惶恐，既希望孩子健康，又期盼孩子不要輸在起跑點上。許多媽咪是職業婦女，飲食以外食為主，所以該如何透過飲食攝取適當的營養素，讓發育中的胎兒可以健康長大，營養師特別提出建議，為媽媽寶寶的營養做好把關。
文 / 臺北市立聯合醫院和平婦幼院區 營養科主任 林宜芬營養師
在開始準備懷孕時，媽咪就應注意均衡攝取6大類食物，並以自然、少加工的食物為主，因為在自然的食物中含有許多天然的植物化學物質，這些營養素是一般補助劑無法取代的部分。建議媽咪多注意攝取以下的營養素，幫助胎兒在發育過程中健康長大，並且有益於腦部或神經的生長。
營養好物1-葉酸
葉酸為DNA、RNA合成過程中重要的輔酶，尤其是在細胞增生、生殖、血紅素的合成等作用，對於在細胞分裂快速的血球分化，或胎兒的血球及神經管發育有密切的關係。生育年齡的婦女應隨時注意葉酸的攝取量，通常在懷孕前1個月～懷孕第16週都應該有足夠的葉酸攝取，以保障胎兒發育的健康。
孕期葉酸攝取不足時，會造成胎兒神經管的缺陷。懷孕初期是胎兒組織發育的重要時期，此時神經管是腦部與脊柱發育的重要關鍵，神經管如果閉合不全，可能導致嚴重程度不等的脊柱列、無腦畸形等嚴重的傷害。
食物來源
綠葉蔬菜、乾豆類、莢豆類、肝臟、蘆筍、菇類、柑橘、香蕉等。
營養好物2-DHA
油脂中的所含碳與碳原子間，如帶有雙鍵(C-C-C=C)，即稱為不飽和脂肪酸。而有1個雙鍵，稱為單元不飽和脂肪酸，如油酸；2個雙鍵，稱為雙元不飽和脂肪酸；2個以上雙鍵，稱為多元不飽和脂肪酸。而EPA是帶有5個雙鍵之脂肪酸、DHA為有6個雙鍵之脂肪酸，這兩種脂肪酸在體內的作用並不相同，EPA與神經的穩定有關，DHA則與腦部發育有關。
食物來源
深海魚類、堅果等。
營養好物3-碘
碘是細胞合成作用不可或缺的幫手，在一些內陸國家或較落後的地區，飲食中缺碘時，可能造成出生嬰兒心智缺陷的問題，目前在台灣因食鹽中添加碘，加上海藻、海鮮類的攝取，己經很少出現碘攝取不足的問題。
食物來源
海藻類、魚類、海鮮、蔬菜等。
營養好物4-銅
銅與造血的過程有關，如果孕媽咪缺銅，會影響胎兒的鐵質攝取吸收，造成貧血問題。此外，銅對於胎兒的大腦發育亦相當重要。
食物來源
內臟、貝類、堅果、莢豆類、巧克力及全穀類等。
營養好物5-鐵
鐵與造血有關，孕媽咪在孕期間會移轉200～400毫克的鐵給胎兒。影響母親體內的鐵質貯存因素包括：飲食中鐵質攝取、體內鐵質存量、食物中吸收率等因素，如果孕前母親無貧血的問題，孕期間食慾亦佳，都能攝取足夠的鐵質。如果鐵質攝取不足，需評估母親的整體營養狀況，衡量是否需使用補充劑。懷孕進入第4個月以後，每週最好攝取2～3次紅肉，以及每日2份的深綠色蔬菜、1餐以上全穀類食物。
食物來源
內臟類、瘦肉、牡蠣、貝類、乾豆、綠色蔬菜、葡萄乾、紅棗、黑棗、全穀類等。
營養好物6-鋅
鋅為胰島素的成分之一，參與DNA、RNA的合成過程中輔酵素，以及與體組織的酸鹼平衡有關。雖然有些動物實驗或鋅缺乏的區域，發現鋅缺乏可能出現後代異常腦部發育和行為表現，但相關的研究結果仍不一致，建議仍以飲食為主，不建議大量補充。
食物來源
海鮮、肝臟、蛋、酵母粉、牛奶、豆類、小麥胚芽、堅果類、乾豆類等。
營養好物7-其他水溶性維生素
維生素B1、B2與體內的熱量代謝有關，尤其懷孕後熱量需求增加，這類維生素的攝取量應隨之增加。維生素C與膠原等組織的合成有關，特別是在孕期因應母體及胎兒的發育，此維生素的攝取應足夠。
食物來源
維生素B群：胚芽、酵母粉、奶類、全穀類、肝臟等，外食的孕媽咪，每日最好有1餐以上食用全穀類的主食，如糙米飯、全麥麵食、五穀糙米漿等。
維生素C：新鮮的蔬果，特別是橘子等拘櫞類水果，每日1份芭樂、柳丁、鳳梨、奇異果等富含維生素C的水果。
避免偏食 攝取多種食材
最近的研究發現，孕期補充適量葉酸及鐵的組別，往後孩子在學齡期的智力發展與精細動作的能力比較優秀。影響孕期胎兒發育的因子，除了上述的營養素外，母親應避免偏食，且飲食上應多攝取熱量密度低、營養素含量豐富的自然食品，以攝取足夠的維生素、礦物質、微量元素，以及植化素等營養素，建議每日應攝取30種以上的各類不同食材。
如果母親因為嚴重孕吐、懷孕不適或其他的因素等等，嚴重影響進食或食物種類限制嚴格，可能造成部分營養素攝取不足時，才考量由其他方式給予補充，但請媽咪注意，一定要經過醫師審慎評估，切勿自行攝取營養補充劑。
取自嬰兒物語NO.55
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(本篇圖片取自網路)
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